Pivnica Sauska

      Zakladateľ a majiteľ vinohradu je rodák z Mohácsa Krisztián Sauska. Na prelome minulého storočia mal iba 19 rokov, vybral do „veľkého sveta“ vyzbrojený odvahou, podnikateľským duchom a dedičstvom prastarého otca Gedeona Rohonczyho, a zastavil sa až v Amerike. V 90-tych rokoch sa potom čoraz častejšie vracal domov, do Villányu. Jeho vášeň k dobrým vínam ho nakoniec doviedla ku kúpe pozemkov a založeniu vlastného vinohradu.

    Mladá skupina vinárstva disponuje odbornými znalosťami nadobudnutými doma aj v zahraničí. Riaditeľ, vinár a vinohradník sú mladí ľudia angažujúci sa za oblasť Villányu, a v práci im pomáhajú naslovovzatí zahraniční odborníci, ako napríklad bývalý hlavný vinár vínnej pivnice Mondavi, Paul Hobbs, ktorý neskôr založil úspešný vinohrad v Kalifornii, alebo čílska vinárka Ximena Pacheco disponujúca napriek svojmu mladému veku prekvapujúcim množstvom skúseností, ktorá pracovala aj u Viňa Montesa. Disponujú optimálnou spracovateľskou kapacitou úmernou veľkosti územia v záujme toho, aby nemuseli v otázke termínu zberu uzatvárať kompromisy.


 

    Ročne dokážu  spracovať  1700  až  2500  hektolitrov vína a  v pivnici  je miesto  pre  1500  kusov drevených 225 - litrových sudov. Hrozno  prejde  po  zbere  ešte  niekoľkonásobnou  ručnou  selekciou. Nádrže  možno   chladiť  i vyhrievať – celé  i čiastočne  -,  majú  aj  vykurovateľnú   pivnicu   s  drevenými   sudmi. Každú  zložku  vína  ošetrujú  osobitne, vývoj denne dokumentujú.